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土豆焖牛腩(粤式)

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302小厨房

气象凉下来,就特想吃砂锅菜,一家子人围在一路,看着砂锅中冒出喷鼻喷鼻的白气,分外温暖。

此次分享的菜谱里面除了有牛腩,还有北方常见的筋头巴脑,筋头巴脑便是在剔肉的时刻拆下来的一些筋、皮、碎肉一类的下脚料,必要炖煮光阴较久,但价格便宜且口感很赞,以是假如能买到的话可以考试测验一下(这边菜市场买批发牛腩大年夜概34一斤,劲头巴脑大年夜概24一斤)

别的便是,下面原猜中有两大年夜部分,一是焖酱,二是喷鼻料包。可能里面有一些质料家中没有,可以直接轻忽,假如想要更富厚的还原这样的风味的话,可以在网上购买家庭装的质料,价格并不贵,保举考试测验。

用料

牛腩

1斤

筋头巴脑

1斤

土豆

2个

生姜

1块

冰糖

1小把

焖酱

柱候酱

5大年夜勺

海鲜酱

3勺

蚝油

3勺

花生酱

3大年夜勺

白胡椒粉

1勺

生抽

2勺

老抽

2勺

喷鼻料包

大年夜料

1颗

草果

1颗

白蔻

4颗

黄栀子

1颗

丁喷鼻

3颗

毕拨

2颗

良姜

1颗

砂仁

2颗

山奈

2勺

喷鼻叶

1片

桂皮

1截

土豆焖牛腩(粤式) 的做法

质料图

的做法 步骤1" width="300">

筋头巴脑和牛腩冷水下锅,加入姜片和料酒煮开10min,滤去浮沫

的做法 步骤2" width="300">

冲洗干净备用

的做法 步骤3" width="300">

锅中放油,将姜片炒喷鼻

的做法 步骤4" width="300">

加入肉类,维持大年夜火翻炒至外面微微变黄加倍,加入少量白酒继承翻炒增喷鼻

的做法 步骤5" width="300">

之后加入和肉量相称的开水

的做法 步骤6" width="300">

之后加入搅拌平均的焖酱以及喷鼻料包

的做法 步骤7" width="300">

盖上锅盖,大年夜火煮30min,之后转小火煮1h

的做法 步骤8" width="300">

之后加入切块的土豆,翻炒平均,再次煮沸10min

的做法 步骤9" width="300">

将锅中的整个食材及汤汁转移到砂锅中,盖上锅盖文火慢炖30min即可,其间假如很缺水可以加一点热水,然则这不是一道汤菜,以是水不要加太多

的做法 步骤10" width="300">

登场~

的做法 步骤11" width="300">

小贴士

1,小火长光阴炖煮可以使肉软烂但不散;

2,假如有竹篦子放在砂锅底,可以有效防止粘底,食材进入砂锅后实际上已经熟了,只是为了进一步入味,以是火力必然要小,盖好锅盖。

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