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超下饭小炒牛肉

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人做过这道菜

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蔚憨憨

我的室友超爱吃这道菜,但凡我不在家做饭,她就点小炒黄牛肉的外卖。

确凿好吃。酸辣开胃,有荤有素,再配一个青菜便是很好的一顿饭!

自己做也不难,可能存在几个问题:一是牛肉嚼不动,二是牛肉炒老了,三是不入味。

第一个问题出在选料上,买牛里脊就好啦~第二个问题是由于牛肉炒制光阴太长以是必要缩短在锅里的光阴,我这里是炒两次。第三个问题,提前腌制是关键~

是不是很简单,随着我的菜谱,快快做起来吧(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

用料

牛里脊

300克

老抽

1瓷勺

料酒

半勺

玉米淀粉

2小勺(也可不放)

花生油

1瓷勺

喷鼻芹

1把

大年夜蒜

4瓣

生姜

1小块

野山椒

15~20个

小米椒或二荆条

适量,2~3根

蚝油

1瓷勺

白糖

1小勺,约3克

喷鼻菜

3根

超下饭小炒牛肉的做法

第一步,把牛肉充分洗干净,沥干水分

加一勺老抽,或者半勺老抽半勺生抽,和半勺料酒腌制,拌匀。

假如你爱好嫩嫩的牛肉就加淀粉,假如爱好轻细有点嚼劲的就不用加,然后加一点点花生油拌匀,腌制半小时。

洗干净配料,分量如图。假如爱好吃辣还可以增大年夜野山椒和二荆条或小米椒的分量。

把配料都切碎

锅中加入1瓷勺油,烧热后中火滑炒牛肉,牛肉都变色后捞出用滤网滤一下水。

假如你的牛肉品德足够好可以不滤水。

但我这里的牛肉灌水太多,可以滤出半碗水,假如不过滤锅里势必水哒哒的,变成煮菜就不好吃了。

洗锅后锅里再加1瓷勺油,炒喷鼻配料,再加入半熟的牛肉和喷鼻芹翻炒,加入1瓷勺蚝油,也可以酌情再加入1小勺盐一共翻炒大年夜约1分钟。

加入喷鼻菜,翻炒几下出锅~

小贴士

1. 必然要买牛里脊,可以让菜场老板帮你切片,省很多光阴。

2. 必然要提前腌制,还可以用保鲜膜包起来后放冰箱冷藏住宿。

3. 炒两次一是防止炒老,而是滤掉落多余的水份。

4. 辣椒等配料必然要小火多炒一会炒喷鼻再加入主菜。

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